○紀和のうめぼし 里名 紀和の里 梅干 375g

紀和のうめぼし「里名」は、紀和の山里で自然に育つ在来種の梅を使い、時間を惜しまず仕込んだ昔ながらの梅干しです。 農薬や化学肥料を与えず育った梅が、樹上で十分に熟して自然に落ちるのを待ち、一粒ずつ手作業で集めています。

収穫した完熟梅は「赤穂の天塩」で塩漬けにした後、昼は太陽の光に、夜は夜露にあてながら、約1か月かけてじっくりと天日干しします。梅の水分を十分に抜いてから、たっぷりの紫蘇と梅酢で本漬けします。 塩抜きは行わず、調味液で味を整えることもありません。しょっぱさの中に、完熟梅のフルーティーさ、紫蘇の香り、梅酢の奥深い風味が重なります。

梅・紫蘇・塩、それぞれの持ち味を生かした、素朴でどこか懐かしい味わいです。 梅の表面に見られる白い部分は塩の結晶です。また、袋の内側に白っぽい紫蘇由来の成分が付着する場合がありますが、味や品質には問題ありません。

原材料：梅、しそ、天塩

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