●マルクラ 国産有機乾燥玄米こうじ 500g

【国産 有機玄米乾燥こうじ】
〜岡山県倉敷市・職人手づくり／有機JAS認定〜

■ 国産有機JAS玄米のみを使用
■ 自社工場（岡山県倉敷市）で製造
■ 乾燥タイプの玄米こうじ
■ 職人による手作業仕込み
■ 有機JAS認定品

【用途】
甘酒、味噌、塩こうじなど、発酵食品づくりにお使いいただけます。

白米こうじと異なり、玄米こうじは表面に糠（ぬか）が残っているため、水分を吸いにくい特徴があります。
そのため、ミキサーなどで粉砕してから水分を加えると、より使いやすくなります。

【乾燥こうじを生こうじのレシピに使う場合】

乾燥こうじ500gに対し、40～50℃のお湯を200cc加え、タッパーなどに入れて蓋をします。
30分ほど保温し、こうじをふやかしてからご使用ください。

※ご注意：
・温度が60℃を超えると菌が弱ってしまう恐れがあります。
・温度が低すぎると、浸透圧の関係で芯まで柔らかくなりません。

→ 適温でしっかりふやかすことが、おいしい仕上がりのポイントです。

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